Warenkennis

Wat betekent 40+, 48+ ?

Hoe ouder de kaas, des te droger de kaas wordt.
Om die reden is het niet mogelijk het vetgehalte uit te drukken in % van de samenstelling.
Het vetgehalte kan enkel uitgedrukt worden in % van de droge stof.
Jonge 48+ kaas bestaat voor 42% uit vocht en voor 58% uit droge stof.
48+ betekent dat er 48% vet in de droge stof zit.
Op die manier bevat 100g 48+kaas 48% van 58g = ongeveer 28g vet

Eiwit en vet

Kaas is een goede leverancier van o.a. eiwitten en calcium (kalk). In 70 gram kaas zitten ongeveer evenveel eiwitten als in 100 gram vlees. En met honderd gram kaas krijgen we bijna onze dagelijkse behoefte aan calcium al naar binnen. 
100 gram Goudse kaas bevat gemiddeld:
25 gram eiwitten/ 31 gram vetten/38 gram vocht
782 mg calcium/363 gram fosfor/860 mg natrium/97 mg kalium/0,2 mg ijzer
0,26 mg vitamine A/0,03 mg B1/0,20 mg B2/0,06 mg B6

Ingrediënten

Melk, eiwit, zout, conserveermiddel E251 en de natuurlijke kleurstof E160B.

Lactose

Stompetoren® bevat géén lactose. De lactose wordt bij de bereiding van deze kaas namelijk volledig omgezet in melkzuur.